सामग्री
कार्बोहाइड्रेट के विकल्प-- उबले नूडल
- उबले चावल
- उबाला हुआ दलिया
- उबाला हुआ पास्ता
-
मेथी आलू बनाने की विधि
कुछ बींस/ खड़े अनाज-
- उबला लोबिया
- उबले राजमा
- उबले छोले
- उबला सोयाबीन
- उबली मसूर
- ब्रुकोली के टुकड़े
- फूल गोभी के टुकड़े
- पत्ता गोभी मोटी कटी
- हरा प्याज टुकड़ों में कटा
- गाजर कटी हुई
- हरी, लाल, पीली शिमला मिर्च लंबी कटी
- ग्रीन बीन्स, 1 इंच के टुकड़ों में कटी
- टमाटर 1 इंच के टुकड़ों में कटे
मेवे के विकल्प-
- खरबूज के बीज
- अखरोट
- काजू
- बादाम
- किशमिश
- उबले आलू के टुकड़े
- पनीर /टोफू
- सोया नगेट्स
- टोमैटो सौस
- पुदीना चटनी/ धनिया चटनी
- नीबू की मिर्च
- स्वीट एंड सावर पाइनॅपल सौस
- स्वीट चिली सौस
- सोय सौस
- नमक
- ताजी कुटि काली मिर्च
- तेल स्टिर फ्राइ करने के लिए
बनाने की विधि
- खट्टी-मीठी पाइनॅपल सौस- खट्टी-मीठी अनानास सौस को बनाने के लिए आप कटोरे में ½ कप अनानास के टुकड़े और ½ कप अनानास का जूस लें अब इसमें लगभग 2 बड़े चम्मच टोमैटो सौस डालें और अच्छे से मिलाएँ. लीजिए आपकी खट्टी-मीठी अनानास सौस अब तैयार है.
- स्वीट चिली डिप बनाने के लिए- एक बर्तन में, ¼ कप शक्कर को 2 बड़े चम्मच पानी में पिघलने तक उबालिए. इसमें एक मिनट का समय लगता है. अब इसमें 1½ छोटे चम्मच सिरका और 1-2 बड़े चम्मच लाल मिर्च डालें, अच्छे से मिलाएँ और आँच बंद कर दें. अब इस सौस को ठंडा होने दें.
- नीबू के रस में डूबी हरी मिर्च और अदरक- एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच नीबू का रस लें, अब इसमें 1 बड़ा चम्मच कटी हरी मिर्च और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी अदरक डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें.
सभी सामग्री/ विकल्प को अच्छे से सजा कर रखें-
- कार्बोहाइड्रेट - उबले नूडल, उबले चावल उबाला हुआ दलिया, उबाला हुआ पास्ता, मैकरोनी इत्यादि..
- प्रोटीन और फाइबर (रेशे)- उबले खड़े अनाज/ बीन्स जैसे कि, राजमा, छोले, लोबिया, सोयाबींस, मसूर, इत्यादि...
- उबले और हल्के से भुने आलू, हल्के भुने पनीर के टुकड़े, रंगीन शिमला मिर्च कटी हुई, टमाटर के टुकड़े....
- विटामिन्स और कुछ खनिज के स्रोत- ब्रुकोली के टुकड़े , फूल गोभी के टुकड़े , पत्ता गोभी मोटी कटी , हरा प्याज टुकड़ों में कटा, गाजर कटी हुई , इत्यादि......
शुरू करने का तरीका:
- अब सब तैयारी हो गयी है तो चलिए सबसे पहले बच्चों से शुरू करा जाए....तो सबसे पहले बच्चों को बुलाइये. बच्चों को रंग बिरंगी चीज़ें पसंद होती हैं तो आप उन्हे एक रंगीन बोल दीजिए और उनसे कहिए कि वह अपनी पसंद की चीज़ें उस बोल में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें....
पकाने का तरीका:
- अब तेज आँच पर एक कड़ाही गरम करिए. अब इसमें तेल डालिए ( लगभग 2 छोटे चम्मच). जो भी सामग्री बच्चे के बोल में है उसे कड़ाही में डालें और बराबर चलाते हुए इसे लगभग 2 मिनट तक भूनें तेज आँच पर.....
- नीचे लगी फोटो में बच्चे का तैयार स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टिर फ्राइ तैयार है...
- नीचे वाली फोटो में स्वीट चिली डिप के साथ बनाया गया स्टिर फ्राइ दिखाया गया है.
कुछ नुस्खे/ सुझाव
स्टिर फ्राइ बनाते समय कुछ बातों का ध्यान
रखना चाहिए- एक तो सारी तैयारी हो जाने के बाद ही कड़ाही चढ़ानी चाहिए. इस
विधि के लिए लोहे की कड़ाही सर्वोत्तम रहती है. क्योंकि सारा काम तेज आँच
में होता है इसीलिए ज़रूरी है कि आप जो भी पका रहे हैं उसको बराबर चलाते
रहें, जिससे कि खाना जलने न पाए.
आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ और सब्जियाँ
जैसे कि, फ्रेंच बीन्स, मशरूम, सिंघाड़े, बेबी कॉर्न, टोफू...इत्यादि भी
डाल सकते हैं इस रेसिपी में......
आमतौर पर बच्चों को खट्टी-मीठी पाइनॅपल सौस बहुत पसंद आती है तो आप अपनी ज़रूरत के अनुसार इसे और बना लें.
No comments:
Post a Comment